Učebnice popisuje suroviny pro výrobu cukrářských výrobků. Pojednává o výživě, složení a vlastnostech potravin a hodnocení jejich jakosti. Uvádí nejen základní suroviny, ale i nové druhy surovin, kypřicích prostředků, potravinářských barviv a obalových hmot.
ISBN: | 978-80-7333-053-8 |
---|---|
EAN: | 9788073330538 |
Doporučená cena: | 280 Kč |
Počet stran | 257 stran |
Rozměr | 205x145 mm |
Pořadí vydání | čtvrté, aktualizovan |
Datum vydání | 6. 8. 2007 |
Jazyk | český |
Vazba | měkké desky, lepená brožura oříznutá po třech stranách |
Nakladatelství | INFORMATORIUM spol. s r.o. |
Tématická skupina | 11- Tělovýchova a sport |